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Honiglebkuchen
Zutaten für ca. 60 Stück
50 g Butter
1/2 halbe unbehandelte Zitrone
3 Eier
400 g Zucker
250 g Honig
100 g gemahlenen Mandeln
2 TL Lebkuchengewürz
je 50 g Zitronat und Orangeat
800 g Mehl
2 Päckchen Backpulver
250 g Puderzucker
5-6 EL Rum
Mandelhälften zum Verzieren
Zubereitung
Butter schmelzen. Zitroneheiß abbrausen und trockentupfen. Schale abreiben, Saft auspressen.
Eier und Zucker schaumig schlagen. Honig, Mandeln, Lebkuchengewürz, Butter, Zitronensaft sowie -schale, Zitronat und Orangeat unterrühren
Teig mit Mehl und Backpulver verkneten, etwa 2 Stunden ruhen lassen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Figuren ausstechen, auf ein mit Backpapier belegten Blechen ca. 15 Min. backen.
Den Puderzucker und Rum glatt rühren. Erkaltete Lebkuchen damit bestreichen. Mit je einer Mandelhälfte verzieren.
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